Glutenfri, vegansk banangröt

 
Alltså först och främst; Harregyyyd vad svårt Photoshop CS är.
Jag har rullat på Elements i.. ja, säkert sju år, för att jag helt enkelt tyckt att det funkat bra och varit tillräckligt för mina behov. Men så kraschade datorn för ett tag sedan... Först var jag rädd att alla mina bilder var borta, men de gick att rädda som tur är. Dock har jag nu helt andra program än förut och mitt älskade Elements fick jag inte med mig, utan sitter nu istället på CS. Och jag fattar ingenting. Det känns som att jag kört lådbil i hela livet och plötsligt kastas in i fetaste rymdskeppet. Dessutom är det på engelska så alla gamla bekanta namn är som förbytta. Aaarrghhh hjälp! Alltså, det kommer säkert bli superbra när jag fått lite övning, för det är ju ett så himla mycket bättre program egentligen, men tills dess... Ja, tills dess får ni kanske stå ut med att mina bilder ser lite knepiga ut ibland.. ;)
 
Så, då var det avklarat. Vidare mot den egentliga meningen med detta inlägg.
Min standardfrukost är hirsgröt med kanel, som är helt gudomligt gott och funkar super för min känsliga mage. Men så såg jag att kusinvitamin Louise hade gjort en så kallad "Bakad banan- och kardemummagröt" och det lät ju bara så himla gott att jag var tvungen att göra en egen variant. Vill ni ha en riktigt höstig, god, nyttin, glutenfri och vegansk frukost - då ska ni testa det här.
 
 
Hirsgröt
 
1 dl hirsflingor (jag köper dem på ICA, de står ofta bland pumpafrön och liknande)
3-4 dl vatten (kan bytas ut mot eller blandas med kokosmjölk om man har det hemma)
ca 2 matskedar russin
ca 2 matskedar kokosflingor
1 nypa salt
1-2 tsk råsocker
 
Blanda hirs, vatten, russin, salt och socker och koka gröten på medelhög värme tills den fått rätt konsistens. Till det här vill jag ha den ganska fast, så jag har lite mindre vatten i, men ska den ätas för sig själv tycker jag att det är gott med lite lösare och då har jag mer vatten. När gröten är nästan klar lägger jag i kokosflingorna, så att de behåller lite krispighet.
 
Bananmix
 
1 banan
½ tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
 
Mosa bananen och blanda med socker och kardemumma. Rör i gröten när den har kokat klart. Vill du kan du tillsätta äppelbitar, och jag brukar toppa med björnbär som vi plockade i hästarnas hage tidigare i somras. Muuums.
 

A feast for Queens - cashewbiffar

 
YUM. Mina nya favoritbiffar. Jag äter dem tillsammans med morots- och squashpasta och någon god svamp- eller BBQ-sås. Perfekta att göra ett gäng och frysa in, så är det bara att plocka fram när man inte orkar laga mat.
 
Ingredienser
ca 5-6 biffar
 
100 g cashewnötter
1½ dl riven västerbottenost
1 paket fetaost
1½ dl ströbröd
2 ägg
2 msk vatten
Salt, peppar och/eller annan kryddning
 
Hacka nötterna, smula fetaosten och blanda med västerbottenosten (jag brukar köra nötterna och fetan i matberedaren tillsammans). Ha i äggen, ströbrödet, vatten och önskade kryddor och blanda väl. Forma biffar i lagom storlek och stek i olja på medelvärme.
 
Vill man ha pasta till hyvlar man morötter och/eller squash (använd inte den mittersta delen på squashen där fröna sitter) och kokar i saltat vatten i ett par minuter tills de får rätt konsistens. Njut!!
 

Datorade

 
Gatorade har ni säkert hört talas om, ni vet, sportdrycken. Men hur är det med... Datorade?
 
Datorade består av två ingredienser - dadlar och vatten. Inget mer, inga konstigheter. Kärna ut ca 15 dadlar, tillsätt ca 0,5 l vatten och mixa tills det blandats väl. Självklart kan man ändra proportionerna precis hur man vill; fler dadlar med mindre vatten ger en krämigare dryck och färre dadlar med mer vatten blir tunnare. Oavsett hur man gör det får man en söt, len, vegansk energidryck som är förvånandsvärt mättande. Och alldeles, alldeles underbart god...

Banankakor

 
Jag är minsann ett äkta kak- och bullmonster. Kanelbullar, chokladbollar, kladdkakor, vaniljdrömmar, pepparkakor, donuts, scones, lussebullar, cupcakes... Jisses, jag blir helt till mig bara av att skriva om dem.
 
Dessvärre - eller som tur är, kanske - är inte min mage lika förtjust i föda av den här sorten. Vitt mjöl och socker och sånt går inte riktigt hem, så bestraffningen kommer oftast inom kort efter att jag mumsat i mig. Av den anledningen har jag blivit väldigt observant och noggrann med vad jag faktiskt stoppar i mig, och nuförtiden föredrar jag helt klart nyttigare alternativ om det finns (fast jag ska inte förneka att jag inte kan låta bli att frossa då och då, trots allt).
 
Dessa kakor är så gott som perfekta. Nyttiga, goda och fruktansvärt enkla att göra. Basingredienserna är följande två: bananer och havregryn. Japp, varken mer eller mindre. Det finns diverse alternativ att smaksätta med, men kakorna är helt klart ätbara precis som de är. Perfekta som frukost eller mellanmål när man har bråttom!
 
 
Banankakor
 
3 st bananer - ju brunare, desto bättre
3-3,5 dl havregryn
 
Russin
Kakao
Kanel
Kaffe
Chokladknappar
Vaniljsocker
Kokosflingor
 
Förbered en plåt med bakplåtspapper och sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna och blanda väl med havregrynet (jag vill skriva havregrynen, men stavkontrollen säger att jag har fel..?!). Tillsätt ev smaker. Jag brukar köra på en-två msk kakao, ett par tsk kallt kaffe och russin eller en msk kanel och ett par tsk vaniljsocker. Men det går som ni ser att blanda lite hur som helst.
 
Blöta händerna och forma kakor av ca en msk smet som sedan placeras på pappret. Baka i ca 15 minuter och förvara i kylskåpet (men norpa gärna en eller flera direkt från plåten). Mums!
 

Juicerensning

Jag har hört talas om så kallade "juicerensningar"/detoxer förut. Men då min mage är av den bråkigare sorten och jag ändå tyckte att jag hittat min grej (fibrer varje dag, lite kolhydrater, inte råa frukter osv) har jag aldrig gett mig på att testa. Förrän nu.
 
I sommar har jag verkligen fått uppleva fördelen med att rensa ur kroppen på skräp. Jag har inte haft magknip en enda dag, ingen svullen mage, den är tyst och beskedlig. Med andra ord raka motsatsen mot hur den brukar uppföra sig. Jag gick ut ganska hårt och tog två dagar utan någon form av fast föda och drack bara juicer gjorda på råa frukter, grönsaker och bär. Jag höll mig förvånandsvärt pigg trots att kaloriintaget var betydligt mindre än vanligt, och då jag hade bestämt mig för att magen inte SKULLE få något fast att arbeta med var det ändå enkelt att härda ut. Observera att jag inte bantade, det var inte viktnedgång jag var ute efter. Däremot tror jag inte riktigt att människan är skapt för att vara konstant mätt, det finns ju till och med teorier om att man bör gå från måltiden fortfarande lätt hungrig. Små portioner ofta tror jag snarare på!
 
Under den senaste månaden har jag baserat min kost på flytande, men har kunnat mixa in fast mat också. Jag fattar inte att jag inte testat detta tidigare! Jag mår så bra! Förutom skillnaderna för magen är jag piggare, har mer energi, känner mig lättare i kroppen och ja, friskare helt enkelt. Jag är fast och kommer definitivt att fortsätta.
 
Här nedan är mina två favoritjuicer just nu. En lite sötare till frukost och en lite "matigare" för lunch eller middag. Jag trodde att jag skulle ha betydligt svårare att dricka grön gegga, men det är faktiskt fullkomligt drickbart. Ganska gott till och med!
 
Vad man kan tänka på för att hålla sig mätt längre är att dricka ordentligt och framförallt innan juicerna, annars finns risken att man dricker dem som vatten. Hemligheten är att dricka långsamt så att magen får en chans att känna mättnad. Sugrör är jättebra!
 
 
Jordgubbsjuice
 
En eller ett par dl jordgubbar
En morot
Saften från en pressad apelsin
 
Jag hackar moroten och mixar den i blendern tillsammans med jordgubbarna. Sedan pressar jag apelsinen, har i det och mixar en gång till. Klart!
 
 
Spenatjuice
 
En eller ett par dl spenat
En banan
Gurka
Saften från en apelsin
 
Här höftar jag med mängden, så det varierar lite från gång till gång. Banan, spenat och gurka mixas först medan jag pressar apelsinen, sedan har jag i saften och mixar en gång till. Viktigt att den blir helt slät!

we must bring our own light to the darkness

 
Det där med att odla och skapa själv är något som växt på mig med åren. Jag menar, visst var det en speciell känsla att plocka smultron ur den egna trädgården som barn, men det var inte sådär väldigt många år sedan mina luncher mest bestod av Felix matlådor. Nu blir jag lite lätt illamående bara av att tänka tanken att fylla kroppen med sånt.
 
Det är ju så himla viktigt, matproduktionen. Tänk så mycket bättre det varit om fler i större utsträckning producerade sin mat och om man samarbetade lokalt istället för att skicka mat över hela jordgloben. En granne som säljer ägg och mjöl, en annan har specialiserat sig på kor, nästa säljer fårull... Det är ju tyvärr en något omöjlig tanke då vi är alldeles för många på planeten för att det ska fungera. Men även om man inte kan göra allt kan man alltid göra något. Välja ekologiskt och närproducerat till exempel, och så finns det ju faktiskt mycket man kan odla hemma även om man inte har en stor gård. Jag har drömmar och planer på att så småningom kunna skapa hela måltider med enbart sådant jag odlat hemma. Det dröjer nog ett tag, men strävan finns där och det är början.
 
Nu spårade jag lite från den ursprungliga tanken från inlägget vilket var att visa upp min goda hemmagjorda flädersaft. Jag har aldrig gjort saft förut, men har svaga minnen från barndomen av att plocka fläder med mormor som hon sedan gjorde himmelsk saft av. Och det var ju faktiskt inte särskilt svårt nu när jag testade, egentligen. Extra bra känns det att flädern kommer från den stora lummiga trädgården på Öland. Så på ett sätt kan man ju faktiskt säga att den är hemmaodlad.
 
Ingredienser
30 stora eller 50 små fläderklasar
3 citroner
2 kg socker
50 g citronsyra
1½ vatten
 
Gör så här
Lägg blommorna i en stor bunke. Skär två av citronerna i skivor och riv skalet på den tredje och lägg detta på blommorna. Koka upp vattnet och blanda i socker samt citronsyra. Häll lagen över blommorna och täck över bunken. Detta ska stå svalt i ca 3 dagar och röras om varje dag. Sila sedan saften genom silduk och häll upp på flaskor. Njut!

Microbrownie

 
Min livräddare när jag blir kaksugen. Detta är en liten, mjuk chokladdröm som man lätt fixar på ett par minuter. Dessutom behövs ingen ugn, utan micron fungerar utmärkt. Nästan för bra för att vara sant, va?
 
Ingredienser:
4 msk mjöl
4 msk socker
2 msk kakao
2 msk vatten/kaffe
2 msk/30 gram smör
 
Lägg smöret i en mugg, en vanlig kaffekopp är perfekt. Värm sedan i micron ca 30 sekunder, tills det är helt smält. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Ställ sedan muggen återigen i micron och värm mellan 40 sekunder - 2 minuter, beroende på hur fast du vill ha brownien. Håll koll, det går fort! Var försiktig när du tar ut den, det blir väldigt varmt. Tänk också på att det fortsätter att "baka" även efter att man tagit ut den, så ta hellre ut lite för tidigt och låt det stå och svalna ett tag.

Days spent drinking hot chocolate and reading books

 
Har du aldrig smakat varm choklad gjord på nutella, då har du fortfarande en av livets stora upplevelser framför dig. Allting blir helt enkelt lite bättre med nutella. Du behöver två deciliter mjölk samt ungefär två matskedar nutella (släng gärna i en extra matsked för god lycka).
 
Häll ca ½ dl mjölk i en kastrull och värm tills det är ljummet. Tillsätt nutellan och vispa tills det är helt blandat med mjölken. Häll därefter långsamt i ca 1 1/2 dl mjölk samtidigt som du vispar. Värm på tills det är hett. NJUT.